A destilação é uma técnica para separação de misturas. Em termos mais práticos, quando temos duas ou mais substâncias formando uma mistura líquida, a destilação pode ser um método para separá-las. Um exemplo de destilação que remonta a antiguidade é a destilação de bebidas alcoólicas. Também utilizada na produção de etanol combustível e no refino de petróleo para obtenção de seus derivados.
A destilaria de álcool, é muito importante a realização de medições das variáveis de processo, como por exemplo: vazão, pressão, temperatura, entre outros para que se possa ter um bom controle da produtividade.
Uma das variáveis a ser controlada durante a destilação e vazão do processo, pois, este pode influir na qualidade final do produto, alterando o grau alcoólico para maior o menor dependendo da vazão durante o processo. Este controle e feito através de medidores de vazão de diferentes tipos, por exemplo: rotâmetros, turbina, mássico entre outros. É muito importante que o medidor de vazão escolhido seja definido conforme produto que está sendo destilado, para que se tenha uma precisão maior na medição.
Definido o tipo de medidor de destilaria mais correto, é muito importante definir como os dados serão coletados. Pode ser somente uma indicação local para que o operador controle a vazão manualmente ou através de comunicação com supervisórios de controle, que alteram os parâmetros automaticamente, utilizando-se as mais diversas variáveis de processo. Estes dados são processados e armazenados no próprio supervisório possibilitando análise posteriores.
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